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料理.台灣

2021/7.8月號 第58期

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當「外食用餐」不再是生活上當然的一部分,餐飲的供需市場將重新打散、再度整合。

台灣實施三級警戒,盡量不出門是守住安全防線的首要。然而,此政策也讓絕大多數不進廚房的職業婦女在居家期間重新或開始拿起菜刀、鍋鏟,忙著打理三餐。剛開始的手忙腳亂,也逐漸調整步伐,在家上課的小孩也加入行列,幫忙洗菜、做菜,將過去的外食經驗反饋到自己的烹調技能,這是另類食物教育的開始。然而,這個需求市場並沒有就此填滿。


《料理.台灣》雙月刊是一本涵概餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。讀者以餐飲業之經營者、廚師,以及大專院校之餐飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主。《料理.台灣》為國內餐飲界提供一份專業人士必看的前瞻性餐飲雜誌,並隨時提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人,即時、深入、有價值之餐飲相關報導。每年單數月出刊,一年共 6 期。
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