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料理.台灣

2021/5.6月號 第57期

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從「朝鮮式」燒肉到二次大戰後大阪韓僑以韓國烤肉懷念故鄉味,「日式燒肉」在日本以和牛搭配各式燒烤技法、沾醬,風靡一時。這股「日式燒肉風潮」繼「蒙古烤肉」、「火烤兩吃」後亦襲捲台灣市場,炙烈的火焰、逼人的肉香、適合聚會的歡快氛圍,至今沒有因喜新厭舊的消費風潮而沒落。

在台灣,日式燒肉無論「吃熱鬧」還是「吃門道」,都演繹出一套「台式風格」。而燒肉的奧義,也絕不僅僅如此。


《料理.台灣》雙月刊是一本涵概餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。讀者以餐飲業之經營者、廚師,以及大專院校之餐飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主。《料理.台灣》為國內餐飲界提供一份專業人士必看的前瞻性餐飲雜誌,並隨時提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人,即時、深入、有價值之餐飲相關報導。每年單數月出刊,一年共 6 期。
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上架時間:2021-07-01

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