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「無菜單」料理一詞在如今的餐飲界廣泛被使用,似乎冠上「無菜單」的招牌,料理價格就能跟著水漲船高。但真的是如此嗎?讓我們透過「Podium」老闆與主廚的引領,一同窺探在看似自由的品飲模式下,餐廳更需具備良好的素質,以及對食材的高度控管,才能堆...

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